• Архив

    «   Сентябрь 2017   »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1 2 3
    4 5 6 7 8 9 10
    11 12 13 14 15 16 17
    18 19 20 21 22 23 24
    25 26 27 28 29 30  

Нашему блогу требуются писатели.

8491cc0b2da8256d878bea80dc3af4ca.png


Нашему блогу требуются писатели.


Если Вы хорошо пишите или хотите себя попробовать, мы готовы платить Вам 100 рублей на счет в нашем магазине за 1 пост у нас на форуме.

Условия к посту:

1. Мин объем 3000 символов без пробелов
2. 1-2 фотографии или картинки к публикации
3. Релевантное содержание на тему кофе и чай
4. Вы должны любить чай, для того что бы писать на эту тему!

Если Вы будете писать очень хорошо, мы готовы платить Вам больше за каждый пост.


За каждый пост в блоге Вы будете получать по 100 рублей на свой счет в нашем магазине и сможете их потратить на любые покупки.

Для того что бы принять участие, запишитесь в этой ветке и с Вами свяжутся!

500 рублей на счет за видео отзыв!

Условия просты: Вы записываете видео отзыв о нашей чайной лавке и нашем чае. Мы пополняем Ваш счет в нашем магазине на 500 рублей, которые Вы можете потратить на любые товары.

Важно! Вы должны быть нашим клиентом, а следовательно хотя бы раз заказать у нас чай!

Требования к отзыву:
1. Вменяемое качество видео
2. Продолжительность 5-7 минут

Акция будет действовать, пока её не завершат.

Чай для красоты

33ae79be6271b44564f4e0d84a932c40.jpg
Кто из нас, девочки, не вставал рано утром, сонной не подходил к зеркалу и не приговаривал, глядя на эти страшные мешки под глазами: «я тебя не знаю, но я тебя сейчас накрашу!». Смех – смехом, но сегодня важное совещания и десяток мужчин будут рассматривать проект, над которым ты трудилась последние месяцы (тот самый проект, из-за которого и появились «мешки» под усталыми красными глазами). Нужно выглядеть на все 100, ведь это уже половина успеха!

Девочки, не нужно класть себе на лицо килограммы тонального крема, увидев которые ваш босс вместо премии даст вам второй разряд по малярному делу! Нам поможет чай, который входит в утренний рацион почти каждой из нас, да и купить черный чай не составит никаких проблем, если у вас его нет – вы находитесь на верном сайте! И так, делаем чайную гущу. После приготовления чая отжимаем заварку и заворачиваем ее в кусочки марли. Получившиеся компрессы кладём на веки и так под любимую музыку лежим 5–10 минут. Вуаля – никаких мешков под глазами!

На что ещё способен чай? Хотим укрепить волосы и избавиться от перхоти – втираем в корни крепкий настой черного чая. Переборщили с загаром или забыли солнечный крем – кубиком замороженного крепкого чая пройдись по поврежденным местам и солнечных ожогов как не бывало!

Грядет сезон отпусков и бикини? Мы тоже к этому готовы! Берем зеленый чай, получаем удовольствие от его вкуса и аромата и… и худеем! Я рекомендую улуны, они особенно богаты витаминами и очень вкусны (купить улун можно в нашем магазине)! Весь секрет в том, что зеленый чай особенно эффективно выводит шлаки и лишнюю воду, улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, нормализует метаболизм. Это помогает держать в тонусе пищеварительную систему организма и нормализует обмен веществ. В результате лишние килограммы уходят.

А вместо тонизирующих масок для омоложения можно использовать тот же зеленый чай. Умывайтесь утром и вечером заваренным чаем и через несколько недель Вы увидите реальный результат!
Покупайте чай в нашем интернет – магазине и следите за своей красотой, ведь как сказал классик: «Красота спасёт мир». Мы только добавим: «и поможет этому спасению чай!».

Чай против похмелья

736d833b5e7843c588d732d6898f36cb.jpg
23 февраля, 8 марта, 1 апреля, да что там говорить – праздники следуют один за другим. Один за другим следуют и весёлые корпоративные вечеринки: замечательная возможность увидеть своего босса в карнавальном костюме, от души повеселиться и пообщаться с коллегами на отвлеченные темы. И какой же праздник без горячительных напитков? Одна незадача, на утро вы просыпаетесь с больной головой, спутанными мыслями и неработающим вестибулярным аппаратом. Как после праздника прийти на работу свежим, и похвастать перед коллегами своим железным здоровьем? Ответ прост – пейте чай! А уж в выборе поможет наш интернет магазин!

При алкогольном отравлении (как и при пищевом или лекарственном) поможет очень крепкий горячий чай с молоком и сахаром, он придаст вам недостающих сил, заставит пищеварительную систему снова работать и очистит организм от ненужных веществ после вечеринки. Если вас мучает тошнота или позывы на рвоту можно пожевать сухой зеленый чай.
Специалисты же советуют определенные сорта чая, как самые эффективные.

Первое место, конечно же, занимает бодрящий и тонизирующий пуэр любой выдержки. Именно он способен снять все негативное влияние алкоголя, выводя токсины и молочную кислоту из организма, и поднять настроение!

Второе место в этом практичном хит-параде принадлежит чаю, продажа которого во всем мире растет из года в год! Это те гуань инь. Эффект эйфории, спокойствия и благополучия и снятие тяжести со всего организма, все это он. Второе место тегуаньинь делит со всеми улунами (оолонгами).

Ну а почетное третье место делят все зеленые чаи. Желательно, чтобы чай был с добавкой женьшеня или другого стимулирующего элемента. Очень хороши в этом плане NRG и Relax tea, которые не только помогут избавиться от ненавистных похмельных симптомов, но и поднимут Вас на ноги, используя свой тонизирующий эффект. Заказать их можно прямо сейчас!
Заботьтесь о своем здоровье, и помните, что клин клином не вышибают!

Чай спасает от расстройства желудка

5f8434dec254c64bd441b47712732a7a.jpg

Все мы, счастливые обитатели бетонных джунглей XXI века живём в совершенно бешеном ритме. Утро, ванная, работа, стресс, снова работа, ванная, постель, утро… При этом совсем не обязательным для нас остается соблюдение правил питания, которые мы нарушаем изо дня в день. Нередко наш желудок просто отказывается работать в таком режиме, и последствия этого всем известны.


Что же хочет посоветовать наш магазин элитного чая: дело в том, что совсем недавно ученые сделали приметное наблюдение: расстройство желудка реже наблюдается у людей, постоянно употребляющих чай!

В чем же секрет? В антисептических, бактерицидных свойствах чая. Ведь он способен препятствовать развитию болезнетворных бактерий, а попадая в желудок и очищая его от ненужных микроорганизмов, восстанавливает естественный бактерицидный фот пищеварительной системы.

Особенно рекомендуются зеленые чаи. Такие как те гуань инь, да хун пао и серия улунов, заказать которые можно мгновенно, без проблем и на любой вкус, с любыми добавками!
Внесите в свой регулярный рацион чашку чая, и вы не только получите заряд бодрости, но и надолго сохраните своё здоровье!

Дегустация чая

13b0737ad949319b54f91ef3ebf4a9b2.jpg
Для многих людей чай стал больше рабочим напитком, нежели домашним и согревающим, не говоря уже о том, что многие перешли на кофе, стараясь поддерживать жизненный тонус. Большинство офисов не обходится без кофейных зерен, это скорее уже просто привычка, чем любовь к этому напитку.

Но сейчас настоящий листовой чай начинает возвращаться на место, которое он по праву заслуживает. С каждым годом покупки такого чая увеличиваются. Многие люди заинтересованы в восточных традициях и хотят внести хоть чуть-чуть востока в свой дом, это сделать отлично поможет чай с китайских провинций.

Большинство людей не знает, что такое красный или белый чай, поэтому в ближайшее время крупные чайные компании решили проводить мероприятия посвященные дегустации чая, примерно такие же, как и всеми любимые винные дегустации, можно сказать, что будут даже свои чайные сомелье. Предложено было включить в дегустации все виды чаев от белых до чёрных. После чего соответственно будет проведен аукцион по продаже чая от элитных до обычных сортов. Это очень интересный способ привить людям любовь к чаю, ведь каждый человек сможет найти для себя тот единственный или несколько чаев, для повседневного питья.

Есть еще и альтернативный способ дегустации чая, соединяя его с какими-нибудь закусками, такими как сыр. Например, на дегустации сыра и чая приводить разные сочетания этих продуктов вместе. Эта идея уже развивается и набирает обороты, даже разработано несколько сочетаний чая и сыра идеально подходящие друг к другу, так что на дегустации уже не придётся думать, что же с чем выпить и съесть.

Идея о сочетании чай с некоторыми продуктами подходящими друг другу по вкусу, это совершенно новый и перспективный маркетинговый ход. Здесь не будет правильных и не правильных сочетаний, здесь будет брать вверх фантазия человека и вкусовые свойства.

Разработки в этой области уже показали, что сочетание голубого сыра или французского Рокфора с японским чаем Hojicha (это жареный чай), вызывают просто восхитительные утонченные вкусовые свойства и связь ароматов, которую невозможно повторить другими сочетаниями. Так же интересные вкус и аромат дают сочетания — Сливочный сыр из козьего молока и китайский улун — Те Гуань Инь; Взрослый сыр Чедр с черными китайскими чаями как Пуэр или зелеными корейскими, такими как сэнганчха.

Так же работают над сочетанием чая с шоколадом или различными десертами, например, пряные мексиканские пирожные отлично есть, запивая черным чаем. Молочный шоколад с зеленым чаем, белый шоколад с белым чаем, а вот темный шоколад может затмить вкус многих чаев и не ко всем подойдет, но к счастью испортить ни чего не возможно, можно либо получить невероятное блаженство, либо попросту обыкновенный вкус.

Такие дегустации будут проводиться не только ради рекламы и продажи товара, эти события акцентируются на знакомстве различных людей и обсуждении различных идеи. Даже будут презентации на тему «обеденный перерыв в рабочее время» что бы это был не простой обед, а не большая чайная церемония, на которой сотрудники могли бы спокойно пообщаться.

Здоровье и чай

b7270a5cfbd414287570459132f5effa.jpg
Перейти на чай проще всего! Если это сделать, то Вы значительно уменьшится риск заполучить опухоль мозга, уменьшается так же риск приступа инсульта и будет легче бороться с инфекциями, путём поднятия вашего иммунитета.

Чтобы воспользоваться всей пользой для здоровья от чая, по словам Симона Гиббонса (профессор фитохимии в Университете Лондонской школы аптеки), нужно пить три чашки чая в день. Он подразумевает, пить одну чашку утром, одну в полдень и одну вечером.

По словам профессора, Вам необходимо заваривать чай горячей водой, и давать настоятся чаю минут 5, что бы чай отдал все свои лечебные свойства.

Существуют четыре основных типа чайного листа - черный, зеленый, белый и улун. Все они содержат антиоксиданты, которые несут множество пользы для здоровья.

Добавление молока в чай мешает нашим органам получить ценные качества антиоксиданта в связи с содержанием белка в молоке, а вот с сахаром чай даёт организму хорошую «порцию» антиоксиданта.

Чай несет в себе массу полезных свойств:

Снижает риск инсульта
15-летнее исследование в Нидерландах показало, что есть тесная связь между регулярным потреблением черного чая без молока и сахара и снижением риска инсульта. Исследователи пришли к выводу, что флавоноиды (питательные вещества с антиоксидантными свойствами), найденные в высококонцентрированных черных чаях способствуют сокращению холестерина, который может привести к сужению артерий, в связи, с чем увеличивается вероятность инсульта или сердечного приступа.

Исследование, проведенное в США, показали, что пять порций черного чая в день снижает холестерин на 11 процентов. Флавоноиды также улучшают функционирование кровеносных сосудов. Лучшим чаем для таких процедур считается черный из провинции Юньнань.

Способствует пищеварению
Зеленый чай - из необработанного чайного листа - помогает сохранить Вашу пищеварительную систему. Он стимулирует кишечные сокращения мышц, перемещая тем самым пищу через систему пищеварения. Он также может помочь с потерей веса: зеленый чай блокирует поглощение недоброжелательных жиров на 30 процентов.

Мятный чай тоже очень полезен. Эфирные масла в мяте расслабляют напряжение в пищеварительной системе, тем самым помогая Вам переварить пищу лучше. Он так же предотвращает судороги кишечной мышцы и позволяет пищеварительным газам проходить легко.

Имбирный чай уменьшает тошноту и обычно рекомендуется его пить при утренней тошноте. Зеленый чай хорош от запоров, вздутия живота и коликов.

Способствует улучшению функционирования мозга
Черный чай помогает вам сконцентрироваться. Исследование в Университете Нортумбрии обнаружили, что кофеин и L-теанин в черных листьях чая улучшают когнитивные (познавательные) навыки. Тест показал, что те, кто выпил две чашки черного чая, быстрее улучшили свое понимание, чем те, кто пил чай плацебо.

Исследование, проведенное учеными из Имперского колледжа, обнаружили, что те, кто пьет больше, чем 100 мл чая (или кофе) в день, на 34 процента уменьшают риск получить глиому, самый распространенный тип опухоли мозга.

Является противораковым средством
Чай содержит полифенолы, антиоксиданты, которые могут остановить рост раковых клеток. В чае содержится в восемь, десять раз больше полифенолов, чем их содержится во фруктах и овощах. Красный чай особенно богат содержанием полифенолов.

Недавнее исследование в Тайване обнаружили, что при питье одной чашки зеленого чая в день можно снизить риск развития рака легких, особенно для тех, у кого есть генетическая возможность заболевания. Также уменьшается развитие рака простаты и риск рака желудка.

Мы вам рекомендуем пить красные чаи, в них содержится еще больше полифенолов, чем в черном или зеленом. Есть одно НО, если пить чай постоянно горячим более 800, то может увеличиться развитие рака горла.

Повышает иммунную систему
Профессора Гарвардского университета использовали анализы крови, для сравнения иммунной функции между людьми которые постоянно пьют чай и людьми, которые просто любители, и пьют его изредка. Обнаружили, что те, кто пьют по пять или шесть чашек черного чая в день, имеют более сильную иммунную систему.
Химическое вещество, известное как алкиламин, находятся в чае. Считается, что при питье чая мы "призываем» наши иммунные клетки и алкиламины, чтобы бороться с бактериями и заболеваниями.
Полифенолы в чае также укрепляют наш иммунитет против определенных бактерий и могут способствовать улучшению обмена веществ и здоровья кожи.
Имбирный чай, который обладает, противовоспалительными свойствами, может стимулировать кровообращение. Он также имеет обезболивающий эффект - одно исследование показало, что, если пить его в начале мигрени, он может облегчить боль.

Избавляет от бессонницы
Содержание кофеина в чае, хотя и ниже, чем у кофе – это всё-таки означает, что в особенности черный чай не следует пить перед сном. Однако большинство травяных чаев не содержат кофеина.

Бессонница часто является причиной тревог, но есть лечебные травы, которые обладают идеальными успокаивающими свойствами. Ромашка уже давно используется для сна.
Чай из сушеных цветов лаванды расслабляет и успокаивает как ум, так и тело. Чай из измельченных листьев базилика - также обладает седативными качествами.

Улучшает здоровье зубов и полости рта
Питье черного чая, особенно без молока, изменяет цвет зубов, помогает также защитить их и уменьшить образование кариеса, защищает от бактерий, вызывающих заболевания десен и полости рта.

Белый чай, и зеленый чай также дают защиту от этих же бактерий. Фруктовые чаи являются кислыми и могут разрушать зубную эмаль.
Чай не имеет никаких калорий, и благотворно действует на ваши зубы, в отличие от напитков на фруктовой основе.

Использование чая

876e3c081e71a8512196b40b76a18edb.jpg

Обычно с чая начинается наш скучный и однообразный рабочий день.


Оказывается все люди, используют чай по разному. Самое интересное назначение чая — добавление его в еду. Для отдельных креативных поваров чай стал неотъемлемым ингредиентом на кухне, для приготовления пищи. Повара добавляют чай везде — от салатов до горячих блюд, в десерты, а так же в соусы для улучшения вкусовых свойств тех или иных блюд.

Мы забываем, что чай производится во всем мире и обладает просто колоссальным количеством экзотических вкусов и совершенными, различными друг от друга ароматами. Готовить с чаем очень легко, мы просто с помощью него улучшаем вкусовые и ароматные качества блюд. Чай так же отлично сочетается с множеством продуктов, можно подобрать отличные комбинации для интересных и новых блюд. Например, можно приправить Бургиньон (говядина по бургундски) черным чаем.

Вообще чай подходит отлично для тушения, выводя, из чая присутствующие ароматизаторы, получая от него истинный вкус. Я думаю, можно включить такие кухонные творения в свой рацион, что бы внести немножечко разнообразия, и это чуточку больше, чем просто пить чай.

Чай также рассматривается как напиток для здоровья. Исследования показывают, что естественные флавоноиды в чае, обладают антиоксидантными свойствами, которые могут играть роль в снижении риска некоторых видов рака, болезней сердца и инсульта.

Мы все должны пить больше жидкостей и в особенности чай – второй лучший напиток после воды, так что теперь для того, чтобы избежать обезвоживания, можно пить не только простую воду, а заваривать в ней интересные сорта чая. Но большинство людей пьют чай не только для пользы их здоровью, а просто для удовлетворения своего вкуса и обоняния или он просто уже давно стал основным продуктом при сервировке стала, а может и вовсе для утоления жажды. Многие пьют чай, даже не задумываясь какую пользу он несет для их организма.

Дорогие друзья используйте чай, как угодно — добавляйте его в пищу, пейте просто, чтобы утолить жажду, проводите чайные церемонии, или угощайте гостей, самое главное не забывайте, что чай принесет вам огромную пользу для здоровья!

История чая

c691e705f841cba0202819e42e071d7f.jpg

Чай это напиток, который пьют по всему миру, абсолютно в любом городе, деревушке, и вообще в любом месте. Чай по статистике пью чуть меньше чем простую воду, а воду люди пьют очень много!


Откуда же появился наш любимый напиток? Несомненно, это Китай, принято считать, что впервые он появился на юго-западной стороне Китая, и потом еще распространился на северные и восточные районы Китая.

Отследить когда появилось слово «чай» так же сложно, как и узнать время появления чая в разных регионах и областях. Но одно известно точно, что слово «чай» появилось у нас от северного Китая — cha, а на западе от южного Китая — te.

Есть, конечно же, несколько историй появления чая как напитка. У индусов, а этот счет существует две легенды, одна из которой звучит так: однажды принц Бадхидхарма во время своего путешествия по территории Южного Китая случайно испил кипятка, в котором плавали чайные листочки. Принц оценил вкус получившегося напитка и привез домой несколько кустиков.
Вторая же легенда индусов о культивации чая гласит, что факир Дхарма решил провести семь лет без сна и отдыха, потратив все это время на усовершенствование знаний о буддийской вере, но усталость оказалась сильнее факира, и сразила его. Падая на землю, факир схватился за кустик, с которого оборвались несколько листочков. Как вы догадались, кустик оказался чайным, и несколько листочков, которые факир решил пожевать. Чтобы отвлечься и не заснуть, - подарили ему бодрость тела и духа. В итоге факир смог закончить задуманное, и в дальнейшем он способствовал распространению чая как напитка, «пробуждающего разум и тело».

У Японцев есть так же своя легенда, которая очень красива, но печальна. К медитации у восточных жителей особое, очень трепетное отношение, и заснуть в процессе медитирования – страшный позор. Японский принц Дарума, который практиковал продолжительную медитацию, заснул. А проснувшись, не смог простить себе произошедшего, поэтому в гневе отрезал собственные веки и бросил их на землю в знак искупления. Из упавших на землю век вырос чайный кустик, а последователи Дарумы приготовили из него великолепный напиток, который благодаря своим волшебным свойствам не позволял в дальнейшем засыпать во время медитации.

В 1763 году один шведский мореплаватель привез известному естествоиспытателю Карлу Линнею из Китая живой чайный куст. Ученый, будучи уверен в уникальности этого растения, присвоил ему в своей классификации название thea sineusis – "чай китайский". И лишь в XIX веке в индийской провинции Ассам, в Бирме и Лаосе были открыты чайные деревья. Ботаникам пришлось признать, что чай имеет и другой вид, которому было дано название thea assamica – "чай ассамский". Чем дальше на север, тем мельче чайные кусты, а ближе к экватору это уже большие деревья.

Лечебный чай

5e727c7a39a0271193ee810d6a077a21.jpg
Несомненно, каждый чай обладает целебными и лечебными свойствами, даже ароматизированный, но каждый в разной степени благотворно влияет на организм. Например, долговременное использование заварки действует не лучшим образом на организм, и если чай перезаварить до сильной крепости, то он не даст вам уснуть. И вообще не рекомендуется пить чёрные чаи перед сном.

Китайцы еще издавна пьют чай как средство для продления жизни, для улучшения работоспособности, и снятия усталости. Позже они еще и заметили, что чай, не только утоляет жажду питья, но так же и жажду еды.

При расстройствах желудка чай лекарство номер один! Он является отличным лечебным средством, учитывая, что при остром расстройстве желудка, остается только пить чай, ведь практически все остальные продукты употреблять нельзя. Чай отлично адсорбирует вредные вещества и благотворно действует на пищеварительный тракт.

Чай так же благотворно влияет на печень и почки, очищая их от лишних и не нужных микроорганизмов, а так же помогает разрушить камни в печени и почках. Облегчает процесс пищеварения, предотвращая различные заболевания пищеварительных путей. Очистительные свойства чая положительно сказываются и на нашей лимфатической системе.
Чай отлично лечит простуду и воспаления горла, так как при потреблении чая увеличивается количество выдыхаемого воздуха и увеличивается выдыхаемый CO2, то есть дыхательный процесс проходит намного интенсивнее, благодаря чему, стимулируется сам дыхательный процесс.

При питье чая раскрываются кожные поры, соответственно очищая их. Таким образом, чай несет комплексное оздоровление внутренних органов, которые отвечают за переработку и обмен веществ.

Чай используется для лечения различных авитаминозов, в частности цинги. Он превосходно действует на сердечнососудистую систему. Соли железа, имеющиеся в чае, улучшают состав крови, повышают количество красных кровяных телец.

Чай ликвидирует спазмы сосудов, расширяет их и тем самым облегчает процесс кровообращения, создает нормальное кровяное давление. Чай способен предотвратить, а иногда и устранить небольшие кровоизлияния, кровотечения слизистых оболочек, десен и даже отеки.

Благодаря присутствующему в чае кофеину он снимает головную боль и придает душевную бодрость. С помощью чая можно снять усталость, употребляя его даже в нормальных, а не повышенных дозах.

Жевание зеленого чая хорошо помогает от тошноты и при сильных позывах на рвоту у беременных женщин. Крепкий настой зеленого чая может быть использован при лечении наружных язвенных заболеваний, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки при его систематическом употреблении.

Листья чая

17d6d33eef1950e76056e48b5938e90d.jpg
Чайные листья очередные, овальные или продолговато-эллиптические, длиной 6-8 (до 30) см и шириной до 4 см, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, блестящие, кожистые, с заостренной верхушкой, зубчатым краем пластинки и короткими черешками.

Чайные листья можно найти где угодно, но самые качественные в горах Индии и Индокитая, где до сих пор встречаются дикие кусты. А так же в Китае еще с очень давних времен. Крупнейшими производителями чая являются Индия, Шри-Ланка и Китай.

Сбор листа начинают в апреле и кончают обычно в ноябре. Руками или с помощью чаеуборочных машин ощипывают молодые побеги с первыми 2-3 листьями; 4-й лист с пазушной почкой остается на ветке, и из почки развивается новый побег.

Свежесобранный чайный лист весьма далек по виду и вкусу от готового листа. Вкус у него горький, запах слабый, "травянистый", остающийся таким после высушивания в обычных условиях. Для получения основного сорта чая, так называемого черного, молодые побеги на чайных фабриках проходят сложную обработку.

Молодые побеги, прежде всего, завяливают. Передвигаясь на конвейерной ленте в потоке теплого воздуха (40-45°С), листья становятся мягкими и эластичными, пригодными для последующей обработки. Вместе с тем в листьях начинают развиваться окислительные и другие процессы, формирующие его специфический вкус и запах.

Следующая стадия - скручивание листа. Оно проводится в роллерах - специальных машинах, представляющих собой вертикальные полые цилиндры. Во время скручивания клетки листьев раздавливаются, воздух получает более свободный доступ к содержащемуся в них соку; в более тесный контакт с клеточным содержимым вступают и окислительные ферменты - пероксидазы и полифенолоксидазы. Скручивание производится 3-4 раза по 45 мин каждый раз с последующей сортировкой. Самые нежные части побега - почки и 1-й лист - скручиваются быстрее других и отрываются. Поэтому их отсеивают, чтобы они не стали слишком перетертыми и испорченными. Остаток вновь направляется в роллеры, после чего скрученная фракция вновь отделяется, а остаток вновь направляется в роллеры и еще 1-2 раза проходит аналогичную обработку.

Скрученные листья далее подвергаются ферментации, которая проводится в течение 3-5 ч в специальном помещении при комнатной температуре и хорошей вентиляции с притоком очень влажного воздуха (до 98%). Под влиянием окислительных ферментов из галловой кислоты образуются водорастворимые пигменты буро-красного цвета, а при окислении катехинов - медно-красные. Вкус чая в значительной мере зависит от соотношения окисленных и не окисленных дубильных веществ. При большом содержании не окисленных веществ чай терпкий и горьковатый. Под влиянием полифенол оксидазы часть катехинов и других фракций дубильных веществ окисляется до хинонов, которые сами действуют как активные окислители, способствуя образованию в чае душистых веществ. Окисляя, например, аминокислоты (лейцин, фенилаланин и др.), они образуют альдегиды с запахом розы и других цветков; получившийся фурфурол формирует медовый запах. Спирт гексенол и альдегид гексеналь, присутствующие в зеленых листьях, переходят в новые вещества, обладающие запахом апельсина и лимона. При ферментации происходят и другие процессы, влияющие на формирование аромата, вкуса и других свойств чая.

Предпоследний этап производства чая - сушка. Очень важно вовремя прервать протекающие при ферментации биохимические процессы и закрепить достигнутые желаемые свойства чая. Сушка проводится в токе горячего воздуха в сушилках специальной конструкции.

Высушенная чайная масса не однородна по величине и качеству отдельных чаинок, поэтому завершающей стадией является ее рас сортирование на разные фракции и их купажирование (смешивание) по строгим рецептам с целью получения установленных сортов чая. Для высших сортов отбираются фракции, содержащие самые нежные, верхушечные, участки побегов. Купажирование проводится во вращающихся барабанах.

Из высевок и крошки путем прессования получают черный плиточный чай. При производстве зеленого чая ферменты инактивируют нагреванием. Следовательно, в дальнейшем при изготовлении продукта все фенольные соединения остаются в нативном состоянии.

Листья чайного куста содержат 1,5-3,5% кофеина, следы теофиллина, 20-24% дубильных веществ ("чайный танин";), флавоноиды, следы эфирного масла и витамины С, B1, B2, никотиновую и пантотеновую кислоты, микроэлементы.

Кофеин возбуждает центральную нервную систему (особенно кору головного мозга) и деятельность сердца, повышает кровяное давление, учащает дыхание и делает его более глубоким, усиливает диурез, расширяет сосуды головного мозга, сердца и почек.

Другой алкалоид, содержащийся в листьях чайного куста, теофиллин, оказывает возбуждающее действие на сердце и увеличивает мочеотделение. Катехины, входящие в состав дубильных веществ, содержащихся в листьях чайного куста, обладают Р-витаминной активностью: повышают прочность капилляров, уменьшают проницаемость стенок кровеносных сосудов, способствуют лучшему усвоению аскорбиновой кислоты. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ чай оказывает вяжущее и дезинфицирующее действие, он улучшает пищеварение.

Горячий настой (чай). Листья и побеги от обрезков кустов, крупные листья, частично чайные отсевы служат сырьем для добывания кофеина, однако основное количество кофеина получают синтетически.

Крепко настоянный чай - средство, тонизирующее и возбуждающее сердечную деятельность и дыхание. В необходимых случаях чай (настой) - первое по доступности и универсальности противоядие при отравлениях.

Крепко заваренный чай - первое средство при расстройствах кишечника. Если это расстройство не очень серьезное, нередко бывает достаточно для "лечения" стакана крепкого чая. В Туркмении разработан метод лечения острой дизентерии отваром чая. Употребление в пищу чайного напитка полезно и тем, что это способствует сокращению количества выпиваемой воды, что особенно важно в условиях сухого и жаркого климата.

Лучшие чаи


bff13a5e8fa18a53dae57dd61a08c541.jpg

Сегодня я расскажу вам не много о лучших чаях на сегодняшний день.


Мы рассмотрим с вами следующие чаи:

Китайские:
Си Ху Лун Цзин – самый распространённый, древний и добрый сорт зеленого чая.
Те Гуань Инь– самый почитаемый чай, ценится за свежесть.
Да Хун Пао – легендарный "Большой красный халат", жареный улун.
Пуэр Шу – готовый пуэр.
Пуэр Шен – сырой пуэр.

Тайваньские:
Най Сян Цзынь Сюань – легендарный молочный улун.
Да Ю Линь – самый высокогорный чай в мире, а значит самый ароматный и полезный.
Гамма Алишань – обладает особыми свойствами.

Японские:
Сенча – самый знаменитый японский чай.
Мат Ча – зеленый порошковый чай для японской чайной церемонии Кай Ча.

Си Ху Лун Цзин
Чай «Лун Цзин» - разновидность зелёного чая, отмечен почётным титулом «Королевский чай». Является самым известным сортом и крупнейшим по объему производства в КНР. Изготавливают его, как правило, вручную.

Можно с уверенностью сказать, что благодаря живописным горам и рекам этот чай вобрал в себя лучшие природные свойства земли и неба.
Собирают чай до наступления ясных дней, в период, когда постоянно моросит дождик и текут ручьи. Чай «Си Ху Лун Цзин» считается качественным, поскольку почки и листочки в это время чрезвычайно нежные и тонкие, особенно богаты содержанием ароматических и вкусовых веществ. Однако в этот период в данной местности температура опускается, почки только начинают появляться, их количество ограничено, они медленно растут, что заметно затрудняет сбор. При этом чай «Си Ху Лун Цзин» становится драгоценным: как говорят, особенно дорого то, чего мало.

По словам местных крестьян-чаеводов, для создания 0,5 килограммов чая «Си Ху Лун Цзин» необходимо более 40 тысяч тоненьких, нежных почек и листочков. Кроме того, именно при обработке первой партии данного чая соблюдаются строгие требования и высокий стандарт, поэтому количество нового чая «Си Ху Лун Цзин» всегда очень ограничено.

Те Гуань Инь
Чтобы ощутить полную отдачу от чая Те Гуань Инь нужно пустить в ход пять чувств, а именно:

1. Взгляд - высококачественный те гуань инь имеет тяжелые, плотно скрученные листья, одинакового цвета. Заваренный чай дает золотистый цвет, а листья после заварки становятся толстыми и яркими.

2. Звук - во время обработки, чай те гуань инь вытягивается, после чего его складывают в мешки из специального материала, которые очень плотно завязывают, чтобы придать чаю форму и вес. Когда лист хорошего качества падает в чайник, он будет звенеть, как будто упала железяка, в то время как плохого качества листья издают звук больше похожий на стук.

3. Запах - высушенные листья должны обладать сладким цветочным ароматом орхидеи и заваренный чай должен иметь такой же аромат с намеком на каштан. Это основное различие между этим и другими Улунскими чаями.

4. Вкус - аромат чая должна вертеться вокруг рта и языка. Этот чай не нужно сразу проглатывать, а нужно подержать не много во рту для полного наслаждения.

5. Ощущение - чайные листья должны быть тяжелым и твердыми.

Да Хун Пао
Да Хун Пао поразит вас своим глубоким, богатым, кофейным и освежающим цветочным ароматом. Из всех сортов чая улун, Да Хун Пао имеет несколько более сильный вкус, чем большинство других китайских чаев, затяжной, сладкий привкус с намеком на дикие цветы и фрукты. Не заваренные листья, Да Хун Пао на вид длинные, темные, слегка свернувшиеся спиралью. При заваривании листья расширяются и становятся почти красными по краям листа и слегка зеленого цвета в центре. В Китае считается очень редким удовольствие пить Да Хун Пао каждый день. Так, что присоединяйтесь к самым взыскательным любителям чая улун, попробуйте то, что китайцам известно уже на протяжении веков.

Пуэр Шу
Шу пуэр, или готовый черный пуэр является более сложным. Еще в 1973 году был разработан процесс для равномерного старения. Этот процесс был хорошо охраняемым в прошлом, являясь относительно простым, но не без своих мастеров естественно. Большие груды листьев пуэра смачиваются, а затем накрываются большой, плотной тканью, создавая своего рода эффект компостирования. Листья скручивали в правильные для хранения кучи и подвергали перемешиванию и увлажнению. Если всё было сделано правильно, и внимательно просмотрены все детали, тогда чай будет обладать приятным ароматом и вкусом как пуэр в гнёздах, который можете купить в нашем магазине. А если все сделать не правильно, то пуэр превратится в кучу с неприятным запахом.

Пуэр Шен
Шен пуэр варят и прессуют в лепешки. Он медленно изменяется с течением времени через естественный процесс брожения. Микробы, присутствующие в чае которые не были уничтожены во время сушки растут после ферментации и после долголетнего лежания в земле, более 8 - 10 лет сырой зелёный лист пуэра трансформируется в готовый чёрный. Шен пуэр становится наиболее ценным с течением времени и может достичь полной зрелости примерно через тридцать лет. В зависимости от типа сырья, различается по вкусовым и другим характеристикам. Шен пуэры ценятся за сладость и свежесть Таинственно темный, долго ферментированный, надёжно заточённый под, обогащенную минералами землю, шен пуэр, чаще пользуется спросом у любителей чая.

Най Сян Чун Шуэн
Улунский чай. Производится на Тайвани. Этот чай был признан среди любителей лучшим чаем 2003 года. При приготовлении Най Сян Цзин Сюаня на определенной стадии обработки чая чайный лист насыщается натуральным ароматом молочной сыворотки, что дает готовому чаю помимо прекрасных цветочно-пряных оттенков еще и ярко выраженный аромат густого молочного крема. Восхитительными молочными тонами дополняется собственный аромат и вкус чая, который напоминает благоухающий нектаром цветок. Обладает успокаивающим действием.

Да Ю Линь
Да Ю Лин собирают на плантациях, находящихся на высоте около 2200 метров. Таким образом Да Ю Лин конкурирует, в первую очередь, с Ли Шань (Грушевой горой) за звание самого высокогорного тайваньского улуна. Но дело тут не только в высоте плантаций, а и в уникальных каменистых, насыщенных минералами, почвах, которые проявляют себя в особом характере местного чая.
Чайные кусты (в основном сорта Цин Син - улун с зеленой сердцевиной) растут в полностью естественных условиях, без применения каких-либо химикатов. Дополнительным доказательством этого можно считать следы от укусов насекомых, заметные на некоторых развернутых листьях после заваривания. Количество настоящего Да Ю Лина весьма невелико. Этот чай обладает изысканным ароматом, насыщенным горной свежестью и цветочными нотами, и необычайно мягким вкусом, который чувствуется очень долго после того, как чай выпит.

Гамма Аишань
Этот чай изготавливают на Тайване под строгим контролем государственной Тайваньской Станции по изучению и распространению чая, из побегов с двумя молодыми, но достаточно крупными листочками и почкой (флешей). Главная особенность технологии производства - обработка собранных флешей при отсутствии кислорода.

Аромат: яркий, сладкий, с нотками свежеиспеченного песочного печенья и карамели. Вкус: мягкий, травянистый, с нотками карамели. Послевкусие: долгое, сладковатое, с нотками свежей зелени, цветов и фруктов. Действие: стимулирует работу головного мозга, повышает концентрацию внимания, улучшает память, успокаивает, понижает артериальное давление.

При заваривании дает напиток желто-зеленого цвета с приятным мягким вкусом и сильным сладким ароматом. "Зеленый Алишань" - это особый зеленый чай, по внешнему виду напоминает улуны. Он интересен также тем, что, во-первых, его следует заваривать свежевскипячённой водой (t=90-95оС). Во-вторых, он устойчив к перестаиванию: заварив его, о нем можно даже на некоторое время "забыть". При перестаивании вкус напитка очень ровный и от этого не портится, чай не начинает горчить.

Сенча
Сенча – базовый японский чай, на основе которого созданы многие другие японские сорта чая. По сути, сенча – обычный зеленый чай, не требующий особенных знаний и навыков в приготовлении. Всем любителям зеленого чая он непременно придется по вкусу. Как и любой чай, сенча бывает качественной и не очень. Не следует делать выводы об этом чае, попробовав сенчу непонятного производства. Хорошая сенча состоит из плоских и длинных хрупких чаинок свежего зеленого цвета с травяным запахом. Даже высокосортная сенча содержит большое количество порошка или «чайной пыли». При заваривании сенча дает настой очень яркого и живого зеленого цвета, поэтому его следует пить из прозрачных или белых чашек. Аромат и вкус сенчи мягкие, одновременно свежие и слегка сладкие и бархатистые. В сенче содержится большое количество кофеина и витаминов С и В2. Этот чай хорошо бодрит и очищает организм.

Мат Ча
Порошковый, самый сложный японский чай. Он был изобретен в Китае в Х веке и попал в Японию только в ХII веке. Будучи забытым на родине, порошковый чай стал культурным достоянием Японии. Именно он используется для проведения классической японской чайной церемонии. Сложности с чаем матча начинаются еще до сбора листьев. За несколько недель до сбора урожая чайные кусты укрывают, чтобы уберечь листья от прямых солнечных лучей. Это обогащает чайные листья аминокислотами и делает напиток слаще. Если собранные листья скручивают и сушат, получается чай гьокуро. Если листья сушат, а потом удаляют стебли и прожилки и перемалывают каменными жерновами, получается матча – ярко-зеленый порошок, по консистенции напоминающий тальк. Матча высших сортов имеет сладкий вкус и глубокий аромат. Для такого чая собираются самые нежные верхние листочки, дающие яркий цвет и максимальное количество полезных веществ.

Во время японской чайной церемонии матча взбивается венчиком в пену с небольшим количеством воды. Можно готовить этот чай и по более привычной нам технологии – путем заваривания. Особенность этого вида чая в том, что все вещества, содержащиеся в чайном листе, поступают в организм человека целиком - в виде непрозрачного напитка. Матча – это концентрат чайного листа. Вкус этого чая очень свежий, но слегка горьковатый. Матча может сочетаться с другими видами чая, добавляя свежести их вкусу и аромату. Матча не самого высокого качества может добавляться в различные блюда от риса, лапши и темпуры до шоколада и традиционных японских сладостей.

Полезные чаи

c86aa1e47339b16ed8208eb288177e6f.jpg
Абсолютно все чаи обладают лечебными свойствами и несут отличную пользу для здоровья. Чай помогает: снизить риск инсульта, улучшить пищеварение, улучшить функциональность мозга, снизить риск раковых заболеваний, повысить иммунную систему, избавить от бессонницы и улучшить здоровье зубов. Но есть один чай, который помимо всех этих свойств обладает массой других это Юньнаньский Пуэр.

Чай пуэр несет в себе огромное количество пользы для здоровья, издавна его называют, как "Чудо-Тоник" и "целебный чай". Люди, которые долгое время пьют пуэр, считают, что он имеет омолаживающие свойства и может продлевать жизнь.

Восстановительные и лечебные свойства, связанные с этим удивительным чаем, действительно поражают. Часто упоминается о том, что пуэр был очень популярным в Китае 1700 лет назад. На протяжении веков именно этим чаем платили дань императору и высокопоставленным должностным лицам.

О пользе для здоровья и медицинские использования чая Пуэр были описаны в различных древних книгах известных всей китайской истории. Считается, что в составе этого чая заложены свойства несущие широкую пользу для здоровья. Чай замедляет процесс старения, предотвращает сердечные заболевания и рак, контролирует уровень сахара в крови при диабетических заболеваниях, удаляет токсины при лечении дизентерии, способствует улучшению пищеварения и снижению веса, улучшению зрения, кровообращению, снижает зависимость от алкоголя и наркотиков.

При долгом употреблении чая снижается высокое кровяное давление, уровень холестерина, а так же играет важную роль в предотвращении сердечных заболеваний и рака. Издревна считают, что китайский чай пуэр содержит много сильной и мощной энергии Ци (переводится как "жизненная энергии" или "жизненная сила";), при употреблении увеличивает приток крови в организме.

Чай пуэр можно назвать идеальным напитком, так как он обладает способностью расщеплять жир и улучшает пищеварение, и это является огромным плюсом, ведь каждый из нас любит хорошо и вкусно покушать, забывая о том, насколько может быть жирной пища. После тяжелой еды выпейте чашечку пуэра, чтобы помочь очистить кишечник и желудок. Некоторые так же использую чай в качестве средства для похудения и пьют его каждый раз, чтобы потерять некоторое количество веса.

В провинции Юннань, в Китайских горных племенах и сельских поселениях, люди которые собирают и производят пуэр, ежедневно его употребляют для долгой здоровой жизни.

Польза зеленого чая

f7c840e1d82cb396c542ace80455e979.jpg
Всем известный как прекрасный, тонизирующий и ароматный, придающий бодрости и сил, напиток - зеленый чай. Имеет неоднозначное мнение о его полезных свойствах.
Зеленый чай по своим свойствам очень полезен, в нем содержится поразительное количество витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма, которые в свою очередь принимают участие во многих физиологических и клеточных процессах.

Кроме того, в зеленом чае ученые обнаружили высокое содержание катехинов и танина (в несколько раз превышающих его содержание в черном чае), которые подавляют развитие раковых клеток. Многими восточными народами зеленый чай используется как антиоксидантное средство, защищающее организм от свободных радикалов. Во многих восточных странах, например, в Китае и Японии этот вид чая считается напитком продлевающим жизнь.

Поскольку зеленый чай имеет хорошие очищающие свойства, он эффективен при проведении химиотерапии. Холестерин и жир под воздействием зеленого чая быстро разлагаются, поэтому данный напиток рекомендуют пить для похудения. А еще зеленый чай - превосходное средство для укрепления стенок сосудов, для профилактики болезней сердца и сосудов головного мозга. Зеленый чай понижает давление, что положительно сказывается на гипертониках.

Но есть и обратная сторона этого напитка.

Зеленый чай можно пить не всем, так как есть определенные противопоказания к его применению. Зеленый чай противопоказан при некоторых формах гастрита, заболеваний двенадцатиперстной кишки, а также язвенной болезни желудка. Прием зеленого чая может вызывать у таких больных изжогу или усиление болевых ощущений в желудке или кишечнике. Ограничить потребление зеленого чая стоит также и при беременности.

Учитывая, что зеленый чай - возбуждающий напиток, его не рекомендуется пить перед сном. Особенно это касается крепко заваренного зеленого чая. Если вы будете несколько раз в день пить крепкий зеленый чай, то можете вызвать некоторые нарушения сна. Обратите внимание на то, что зеленый чай повышает давление. Важно знать, что только умеренное питье этого напитка принесет вам пользу.

Правильный чай

877fa78b06fdaaab3a01a7a03df26b6e.jpg
Правильный чай это тот чай, который идеально подходит к вашему повседневному рациону, по вкусу, запаху, утолению аппетита, и пользе здоровья! Но как же выбрать подходящий чай? Для этого необходимо кое, что о нем знать и соответственно пробовать его на вкус!

Есть шесть основных групп: зеленые чаи, желтые, белые, бирюзовые (улуны), красные, черные (пуэры и другие выдержанные чаи). Группа может состоять из нескольких сортов, а может быть представлена десятками и сотнями.

К примеру, желтые и белые чаи - это всего несколько основных сортов, а черные и бирюзовые исчисляются сотнями разновидностей. Кроме того, каждый сорт представлен почти бесконечным количеством версий: у каждого производителя, в зависимости от местности, качества сырья, технологии изготовления, чай определённого сорта будет отличаться нюансами вкуса, аромата, воздействия. Спектр китайских чаев очень широк и бывает непросто сориентироваться в этом разнообразии. Если вы знакомитесь с чаем самостоятельно, то я бы рекомендовал начинать с лучшего чая, который доступен по цене. Высокие сорта, более проявленные в качестве вкуса и выразительности аромата.

По наблюдениям экспертов, среди публики, интересующейся сортовыми и элитными чаями, растет интерес к китайским и тайваньским улунам, не меньше интересуются сейчас пуэром и белым чаем. Если пять лет назад были популярны зеленые чаи, то сейчас, учитывая наши климатические особенности, они ушли на второй план. Зеленый чай хорош своим освежающим действием, его более уместно пить летом.

В холодное время года лучше пьются красные чаи, темные улуны, пуэры.

Главное – не пейте чай, который вам не нравится по вкусу. Очень часто несовершенный вкус оправдывают тем, что, этот чай полезный. И это неправильный и ошибочный подход.
Что касается цены на китайские и тайваньские чаи, то она колеблется в диапазоне от 250 рублей за 100 грамм и до 60 тысяч рублей – в зависимости от качества и сорта. Встречаются и более дорогие чаи, но это коллекционные сорта, и их привозят, как правило, только под заказ.

Японские чаи по своей классификации похожи на китайские, ведь в свое время в Японию чай привезли буддистские монахи. Впрочем, на количестве и разновидностях «чайных» групп сходство заканчивается. Японский чай отличается от китайского своими вкусовыми качествами, что обусловлено методом сбора и производства, а так же совершенно другими климатическими условиями.

У японцев гораздо меньше сортов и они все достаточно однородны по качеству и вкусовым характеристикам.

Если сорта китайского чая определяются тем, что там есть северные и южные регионы, и этим обусловлена сильная разница в чайном листе, то в Японии – всего несколько провинций, климат которых позволяет выращивать чай. С одной стороны, это приводит к ограничению по количеству сортов, но, с другой стороны, позволяет сформировать очень четкие качественные характеристики каждого сорта. К примеру, если вам понравился какой-то сорт китайского чая, и вы покупаете тот же самый, но у другого продавца, то можете получить совершенно другой вкус, а в истории с японским чаем такое невозможно.

Индийский чай – это строго черный чай и у него совершенно другая классификация, нежели у китайского и японского.

Название индийского чая включает название местности, где находится чайная плантация. К примеру, названия китайского чая, «Колодец дракона» или «Ворсистые пики», напрямую не привязаны к географической зоне, они могут быть собраны в разных областях страны. Главное – это название сорта. В Индии же система классификации привязана к географическим зонам.

Приготовление чая

Для приготовления чая необходимо знать некоторые факторы, которые влияют на вкус и аромат чая, помимо сорта и качества.

Самый важный и самый, на мой взгляд, в наше время трудно-находимый фактор — это чистая вода. У Китайцев нет вопросов, пошёл к роднику и набрал кристально чистой воды. Что же делать нам? Покупать как бы «родниковую» воду из супермаркетов? Конечно, нормальный вариант, но не всегда угадаешь действительно ли хорошая вода. Я вам предлагаю не сложный способ найти качественную воду — вода очищенная серебром, просто ту же воду из супермаркета очистите серебром, кинув в нее какой-нибудь серебряный предмет. Настоявшись, вода будет идеально подходить для заварки чая.

Нашли мы чистую воду для чая и как же теперь её кипятить? Это уже второй фактор — правильно вскипяченная вода! Вообще для заварки чая подходит температура от 50С до 100С, в зависимости от сорта. Есть несколько стадий кипения воды, если мы рассматриваем приборы, которые не могут сами контролировать температуру кипения, такие как простой чайник. Первая стадия, когда чайник только начинает закипать совсем малым количеством пузырьков это температура примерно 50-60. Вторая, когда вода часто бурлит маленькими пузырьками это температура примерно 70-800. И последняя третья, когда вода только начинает бурлить большими пузырями, это температура близкая к 100, здесь главное не перекипятить, и во время выключить чайник. Главное помните, что 100-градусная вскипяченная вода убивает аромат и вкус чая. Черным чаям подходит высокая температура 90-95С они лучше завариваются и не теряют своих свойств. А вот зелёные чаи нужно заваривать водой с температурой от 50 до 80С. Не каждый зелёный чай выдерживает высокую температуру, сразу начинает горчить, и давать аромат отличный от истинного. Для красных же и белых чаев хорошо подходит температура 70-80С.

Итак, разобрались с температурой нужной для заварки чая, теперь рассмотрим, как же нужно заваривать сам чай. Это тоже не так просто, как кажется.
Для начала разберемся, сколько же нужно класть чая в заварник! Это очень просто - одна чайная ложка чая с горкой на человека. Ну и воды наливать соответственно на расчет этого чая и размера заварника.

Приступаем к процессу заваривания чая! И не забываем, что мы рассматриваем не пакетированные чаи, а рассыпные. Это третий фактор — правильной заварки чая. Для начала нам нужно прогреть всю посуду, из которой мы собираемся пить чай и сам заварник, в котором мы и будем заваривать чай. Сделать это очень просто! Либо налить только что кипяченой воды и слить её через несколько секунд, либо подержать над теплым паром, если есть такая возможность. Делаем мы это для того что бы убить всех микробов на нашей посуде, и для того чтобы чай при соприкосновении заварника и горячей воды, от перепада температур не потерял свой вкус и аромат. Это возможно, если дома холодно и заварник попросту холодный. После прогрева мы кладем нашу заварку и заливаем воду. Заварник заполняем водой доверху, что бы пузырчатая плёнка слилась через край. Еще один момент для элитных чаев, таких как пуэр, да хун пао, ти гуань инь и других. Их нужно ошпарить кипятком, налив в заварник воды, и через 5 секунд слить. Мы делаем это для того, что бы убить микробы которые есть в чае и для того что бы дать ему немного распуститься. Всё! Оставляем завариваться наш чай.

А вот и четвертый фактор — время заварки. Время заварки соответственно для каждого чая разное. Для черных чаев время колеблется от 2 до 8 минут. Для настоящего черного чая Пуэр максимальное время заваривания 3 мин. Для простых сортов зеленого чая, низкого качества время от 5 до 10 минут. А улунские сорта чая вообще следует заваривать 1,5 - 2 минуты, и пить по несколько чашек за одну чайную церемонию, так как у улунов вкус и аромат с каждой заваркой становятся все интереснее и вкуснее.
Приятного чаепития друзья!

Свойства чаев

Голландская команда исследователей обнаружили, что люди, которые пьют по 1 - 2 чашки чая в день, снижают риск сердечного приступа на 46%, 4 чашки кофе в день снижает риск на 69% - это результаты постоянных исследований согласованные с Гарвардской медицинской школой в Бостоне.

Профилактический эффект чая связан с флавоноидами в чае, которые нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов.

Если говорить о любителях чая, которые выпиваю по 19 чашек в неделю. Им повезло еще больше: они имеют на 44 процента более низкий уровень смертности, чем те, кто не пьет чай. Эти наблюдения длились около 4 лет. Средний возраст людей, которые пили чай, был 63 года, в то время люди, которые погибли и не пили чай, были в возрасте примерно до 61 года.
Голландские исследователи обнаружили, что люди, которые пили более трех чашек черного чая в день, снизили на половину риск, связанный с сердечным приступом, по сравнению с теми, кто не пьет – у каждого третьего приходит смерть от сердечного приступа.

Ученые уверены, что на это влияет не содержание кофеина в листьях чая, поскольку они оценивали потребление кофеина от других пищевых продуктов и напитков, потребляемых людьми, но не обнаружили ни какого влияния на показатели смертности от сердечных приступов.

Воздействия на здоровье полифенолов в Китайском чае:

1) Антиоксидантные свойства в состоянии собирать О2, ОН, 1О2 и защиты био-макромолекулы от свободных радикалов, препятствуя повреждению мембран липидов индуцированных табачным дымом в газовой фазе и поддерживают текучесть мембран.

2) Может ингибировать число раковых заболеваний. Черный чай с высоким содержанием антиоксидантов и индийский чай Даржилинг имеет самую высокую концентрацию генных продуктов. Дело в том, что черные чаи не только используются, как противораковые (противоопухолевые), они также стимулируют выработку иммунной клетки.

Сорта чая

Черный чай
Качественный листовой черный чай, как правило, скручен продольно и отличается смолистым ароматом. Черный чай способствует расширению артерий и помогает стабилизировать кровяное давление. Регулярное употребление черного чая сокращает период восстановления после перенесенной стрессовой ситуации.

Красный чай
В Европе красный чай называют черным. Полезные свойства красных чаёв обусловлены продуктами ферментации, «законсервированными» в чайном листе просушкой при высоком температурном режиме. В красном чае содержатся полифенолы, нескольких типов сахаров, аминокислоты, витамины и другие полезные вещества. Кроме того, красному чаю присуща особая микрофлора, оказывающая благотворное влияние на микрофлору человека, обеспечивающая баланс с внешней средой и регуляцию энергетики организма. Проведенные в Китае исследования показали, что именно красный чай лучше других повышает иммунитет и способствует долголетию.

Зеленый чай
Чай всем известен своими целебными свойствами. Одно из многих достоинств зеленого чая — целительные антиоксидантные свойства, благодаря которым наш организм эффективно справляется с внутренними инфекциями. При регулярном употреблении зеленый чай повышает иммунитет, понижает содержание сахара в крови и уровень холестерина, восстанавливает функции щитовидной железы.

Белый чай
Белый чай заваривали при дворе китайских императоров — для укрепления здоровья и благополучия венценосных особ. Укрепляет иммунную систему, повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Он также препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний. Белый чай чрезвычайно богат витаминами (особенно С и В1) и способствует пищеварению. Также, этот напиток защищает от вирусов и бактерий.

Желтый чай
Желтые чаи — исключительно элитные и дорогие чаи, до начала ХХ века их вывоз из Китая был под строжайшим запретом. Чай обладает ярко выраженным изысканным ароматом, а также необыкновенно длительным, ярким послевкусием. Желтый чай стал легендой благодаря своим лечебным свойствам. Он прекрасно освежает и отличается богатым содержанием антиоксидантов.

Улун
В улунах содержится более 400 видов полезных для организма человека химических элементов. Главные из них: соединения полифенола, кофеин, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и др. Марганец способствует поглощению организмом витамина С, укрепляет сопротивляемость организма болезням и противодействует образованию опухолей.

Богатое содержание витаминов в чае Улун способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит. Флавоноиды способствуют обмену веществ, помогает отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых молодых клеток, чем поддерживается хорошее состояние кожи; уменьшает морщины, способствует омоложению.

При регулярном употреблении чая у тучных людей снижается вес, улучшается фигура (соединения полифенола, содержащиеся в чае Улун, расщепляют и выводят жир из организма человека, притом эффективность расщепления и вывода жира у чая Улун лучше, чем у любого другого чая). Поэтому чай Улун является исключительным природным средством похудения.

Пуэр
Чай Пуэр был издавна известен в Китае как целебный напиток. Многими современными клиническими исследованиями было подтверждено улучшение функций пищеварения, ускорение метаболизма, понижение уровня холестерина в крови, а также потерю лишнего веса при регулярном употреблении пуэра.

Черный чай с натуральными добавками
Бодрящий вкус черного чая, в сочетании с натуральными добавками и маслами, создает восхитительный союз пользы и вкуса!

Зеленый чай с натуральными добавками
Польза зеленого чая в сочетании с натуральными добавками и маслами — это не только здоровый образ жизни, но и ароматное настроение каждый день! Натуральный способ ароматизации позволяет лишь оттенить истинный вкус чая.

Чайные напитки
Красивые, ароматные чайные напитки не уступают по вкусовым качествам и полезным свойствам настоящему чаю. Они не содержат кофеина и оказывают оздоравливающе действие на организм человека.

Ройбуш
Один из самых ярких представителей чайных напитков. В нем содержится мощный стабильный антиоксидант, который эффективно нейтрализует свободные радикалы. Обнаружено, что Ройбуш полезен при лечении высокого кровяного давления, диабета, атеросклероза, аллергических эпидемий, болезней печени и катаракты.

Антиспазматические свойства Ройбоса могут облегчить колики и желудочные спазмы, а также помочь при таких кожных заболеваниях, как экзема и сыпь.

Тибетский чай

Тибетский чай является незаменимым напитком для повседневной жизни тибетского народа. Этот чай хорош для людей, по многим причинам: помогает сохранить тело в тепле, утоляет голод, улучшает пищеварение, очищает организм от накопленных молочной кислоты, увеличивает выносливость.

Ингредиентами к тибетскому чаю являются сливочное масло, плиточный чай, и соль. В каждой тибетской семье, есть тонкий деревянный цилиндр, который используется для сбивания чая. Деревянные поршни используется для толкания и тяги внутри цилиндра, где масло, соль, и приготовленный плиточный чай перемешиваются. Через минуту или две после перемешивания его заливают в чайник, и ставят на огонь, что бы он был постоянно теплым, и был готов для питья в любое время.

Вспененный чай является ежедневным ритуалом для тибетцев. Они привыкли к тому, что перед началом трудового дня обязательно нужно выпить несколько полных чашек этого жирного чая, а так е напоить гостей. Вообще говоря, гость не может уйти, не выпив не менее трех полных чашек масленого чая перед отъездом. Это считается край неприличия. Для того чтобы показать свою вежливость по отношению к хозяину, чай нужно пить медленно и в это время говорить, что у чая прекрасный вкус. Принято оставлять немного чая на дне чашки, когда заканчиваете чаепитие.

Тибетцы, пьют этот чай очень много. Кроме того как альтернативный метод варки чая, используют молоко и сахар, часто такой чай подают на свадьбах. Горячо вскипяченный черный чай фильтруют и сливают в маслобойки и добавляют свежее молоко и сахар. Примерно через минуту тибетский чай будет готов для чаепития, этот напиток имеет красно белый цвет!

Целебные свойства травяного чая

Лечебные травяные чаи, отвары, настои. Задолго до того, как ученые научились вырабатывать лекарства из растений, наши предки использовали их в чистом виде, то есть собирали коренья, сушили травы и делали из них отвары, настойки, готовили лечебные травяные чаи. Было время, когда традиционная медицина не признавала траволечение, но в наши дни многие старинные рецепты реабилитированы и с успехом применяются при профилактике и лечении некоторых заболеваний.

В то же время никогда нельзя забывать, что самолечение травами может привести к непредсказуемым последствиям. Фраза "Одно лечим, другое калечим" применима и в этом случае. К тому же не следует думать, что "натуральный" - значит слабый. В Китае, например, умеют составлять из различных трав отвары такой концентрации, что они обладают наркотическим эффектом. Какой же из всего этого вывод? Хотите лечиться травами? Пожалуйста, но прежде следует проконсультироваться с врачом.

В аптеках в настоящее время имеется широкий ассортимент лечебного травяного чая на все случаи жизни. Если Вы хорошо разбираетесь в травах, то можно заготавливать сборы самостоятельно.

Плодово-ягодные и цветочно-травяные чаи продолжают оставаться традиционно популярными и в наше время. Лечебные травяные чаи в отличие от других, имеют более выраженные лечебные свойства. Для их приготовления используются широко известные и распространенные растения и травы: земляника, смородина, рябина, облепиха, ежевика, шиповник, душица, мята, чабрец, боярышник, мелисса лекарственная, малина и многие другие.

Травяные чаи бывают витаминные, тонизирующие, успокаивающие, профилактические, лечебные... Лечебные травяные чаи - замечательное средство от стресса, бессонницы и других недомоганий, однако отнюдь не безопасное.

Что Вы обычно делаете, когда Вас начинает мучить бессонница? Считаете до тех пор, пока не уснете, или лежите в постели, не сомкнув глаз до самого утра? Почему бы не попробовать провести своеобразный курс фитотерапии? В течение недели нужно пить специально приготовленный "напиток для сна". Выберите один из предлагаемых ниже рецептов травяного чая и пейте его примерно за час до сна.

Ромашка помогает заснуть: 1-у столовую ложку сушеных цветков ромашки залить 1-им литром горячей воды, накрыть крышкой, дать настояться примерно 10-15 мин.
Валериана и лаванда - отличное средство от перевозбуждения, смесь продают в аптеках. Приготовить настой из 1 столовой ложки трав, 1-ин литер горячей воды. Добавить 1 чайную ложку меда.

Мелисса и хмель успокаивают: 2-е чайные ложки травяной смеси настоять под крышкой в 1-ом литре горячей воды. При желании можно подсластить медом. За 1 раз нужно выпить не более 200 мл. После этого никакой жидкости до утра.

Травяной чай из пустырника оказывает успокаивающий и расслабляющий эффект, а при простудных заболеваниях снимает жар. При заваривании пустырника в виде травяного чая поможет избавиться от сердечных болей и усиленного сердцебиения, а регулярное применение укрепит всю сердечную систему в целом.

Лечебный травяной чай из липы. Для улучшения обменных процессов, улучшения кровообращения пьют липовый чай. Цветки липы, собранные в момент массового цветения, широко используются в качестве потогонного, мочегонного, отхаркивающего, бактерицидного, успокаивающего и желчегонного средства. При простуде, гриппе, заболеваниях дыхательных путей, кашле, туберкулезе принимают настой липового цвета и листьев. Прекрасное потогонное средство при простуде - липовый чай с малиновым вареньем.

Мята перечная в виде лечебного травяного чая помогает при нарушениях пищеварения, простуде и лихорадке, болях в животе и головных болях.

Шалфей в виде чая помогает при простудных заболеваниях и снимает периодические боли. Он обладает способностью излечивать боль в горле, головную боль и восстанавливать аппетит. Смесь чая из шалфея и яблочного уксуса помогает при воспалении горла и ларингите. Заваривайте шалфей, как чай и пейте в течение дня.

Тимьян (чабрец) употребляют в виде лечебного травяного чая, снимает головную и другие виды боли. Считается, что такой травяной чай может избавить от ночных кошмаров. Полынь обыкновенная в качестве лечебного травяного чая для лечения расстройства пищеварения. При простуде лечебные травяные чаи и свежие фруктовые соки обеспечат наш организм витаминами и минералами. Душица в виде настойки или травяного чая может избавить от кашля и проблем с пищеварением.

Согревающий напиток против простуды. Сильное средство от респираторных инфекций плюс вкусный напиток. Имбирь, корица и гвоздика - основные составляющие этого ароматного согревающего напитка. Они обладают не только антисептическими свойствами, но и великолепным вкусом и ароматом. Тертый корень имбиря можно добавлять в любой лечебный чай. Корень имбиря обладает одновременно антисептическим, отхаркивающим и стимулирующим свойством. Натертый корень свежего имбиря стимулирует циркуляцию крови.

Поливитаминный лечебный чай готовят из плодов шиповника, листьев черной смородины, ежевики, облепихи, рябины, душицы, мяты, земляники лесной и других растений. Одну - две чайные ложки измельченного сбора заливают 1 стаканом воды, доводят до кипения, настаивают 1-1,5 часа и пьют по 1 стакану в день.

На каждый случай есть своя целебная травка. В лечебном травяном чае наряду с витаминами и минеральными солями содержатся антисептические эфирные масла, противовоспалительные дубильные вещества и стимулирующие пищеварительные процессы, горькие вещества:

от стресса: корень солодки, чабрец;
от лихорадки: полынь, шалфей, корень солодки;
от депрессии: зверобой, женьшень, розмарин;
если беспокоит желудок: семена фенхеля и укропа, одуванчик;
от бессоницы: ромашка, вербена, мелисса, валериана, шишки хмеля;
от кашля: тимьян, подорожник, мать-и-мачеха.

Новый фиолетовый чай разработан в Кении

Антоцианов фиолетовый сорт чая, который стоит в три-четыре раза больше, чем зеленый чай был разработан экспертами чайного Фонда исследований Кении. Новый клон переносит засухи и морозы, высокий урожай будет расти даже в подобных погодных условиях. Фиолетовый вид, первый в своем роде в Кении, разрабатывался 25 лет. Причиной такого длительного развития является, то, что раньше использовали только традиционные научные методы исследования, а сейчас используют более современные методы, которые и помогут вывести сорта в более короткие сроки.

Фиолетовый чай появился в Кении самый первый, не смотря на то что, страна является третьей по величине в мире производителем черного чая после Индии и Шри-Ланки. Но сочетания плохой погоды, характерные частые засухи и низкие цены, были угрозой производства. И новый сорт был разработан с целью диверсификации чая в стране и увеличением дохода фермеров. "Кенийский чай продается на мировом рынке в натуральном виде и используется для смеси чаев низкого качества из других стран. Он продается по низким ценам, в результате чего фермеры имеют не большой доход, следовательно, необходимо продолжать развивать производство дорогих сортов. Исследователи также надеются, что антиоксидантные свойства этого вида чая будут выходить за рамки традиционных видов, в связи с этим они привлекают к исследованиям народные медико-санитарной службы и фармацевтические промышленности.

В настоящее время проходят стабильные, гибкие и единообразные испытания на станциях TRFK на местности Кении и на некоторых фермах. Фиолетовый чай ждет, чтобы бы ему присудили авторские права селекционеров со стороны правительственных органов, прежде чем он будет выпускаться для коммерческого выращивания.

Чайная церемония в ... России?

У всех на слуху чайная церемония Китая и Японии, мы ходим на семинары, читаем, обучаемся проведению дивного древнего ритуала, поражаем своих гостей целыми культурными мистериями, связанными с чаем. Но часто ли задумываемся мы о том, что наша необъятная Родина тоже имеет свои чайные традиции? Давайте попробуем вместе разобраться в русских чайных обычаях, насчитывающих вот уже три с лишним века.

Пока лентяй зевает, мы коснемся любимой истории! История чая в России началась с XVII века, по одной из версий, несколько коробок чудесной «китайской травы» в 1618 году получил Михаил Романов в качестве подарка, по другой версии в том же году отряд казака Атамана Петелина достиг Китая и оттуда привез некое количество чая. Но уже достоверно известно, что в 1679 с Поднебесной заключен первый договор на поставку чая. С тех пор чай постепенно завоёвывает себе первое гастрономическое место среди всех напитков в России!

В России тоже, как в Китае и Японии есть чайные традиции, и ты даже не задумываешься о них. Ну, давай посмотрим, что тебе нужно для хорошего времяпрепровождения? Верно: хорошая компания, любимый напиток и тема для разговоров, которых у нас хватает! Вот главная составляющая и любой дворянин бы сказал, что молчаливый китаец ничего не понимает в настоящем празднике!

Устраиваем чайную церемонию по-русски.

Чайных дел мастер знает, как сделать подобную церемонию. Берем самые важные ингредиенты: звоним друзьям и приглашаем их в гости – это самое главное. А вот куда приглашать – это вопрос, ведь в русской традиции есть два типа чаепития: дома и на даче. Сначала пригласим друзей домой.

Половина пятого и за полчаса до назначенного срока приходят первые товарищи. Ничего страшного, ведь Вы их знаете, последний гость обязательно появится часов в шесть. Каждый зашедший на русское чаепитие обязательно чувствует запах свежей домашней выпечки к чаю, ведь наличие оной является обязательнейшим условием. Ещё одно условие это отдельная комната для чаепития и отдельная для приготовления напитка, ведь гости должны видеть только готовый чай в фарфоровом или фаянсовом сервизе. Настроение у всех приподнятое, на лице улыбки, с уст льются теплые разговоры. Ваша церемония удалась!

Чаепитие на даче, как правило, очень простое. И выпечка для него подходит даже магазинная: весь секрет в том, что на свежем воздухе можно кушать что угодно! Хорошо бы организовать чаепитие под открытым небом и приготовить для этого два стола: для чайной утвари и для угощений и чаепития.

Как видите, главные отличия нашей церемонии от японской и китайской в том, что мы не делаем упор на созерцание и наслаждения лишь чаем и его приготовлением. Мы весело проводим время с друзьями под прекраснейший тонизирующий напиток и сладкие угощения.

Кстати, когда наступит завершение чайной церемонии, и в какое ещё веселье она выльется – предугадать невозможно, ведь это Россия!
Знаем чужие традиции, не забываем своих, rafan.ru

Грог

Поговорим о непростом чае, или совсем не чае, если хотите, а о замечательном коктейле на основе чая и рома. Мы узнаем историю напитка и, конечно, его рецепт!

Не секрет, что ром входил в рацион моряков Британского Королевского флота для профилактики цинги. Но обычную порцию в полпинты или примерно 240 миллилитров из-за частых пьяных дебошей уменьшили вдвое. Точнее порцию оставили прежнюю, но чистый ром там разбавлялся холодной или горячей водой, ну а увлекающиеся чаем англичане быстро научились приготовлению нового напитка на основе чая, назвав его «Грог» по кличке современного им адмирала Эдварда Вернона, который любил носить свой плащ «grogram cloak».

Ну что, теперь рецепт? Классический грог готовиться из чая, рома и лимона, но мы предлагаем устоявшийся и уже опробованный рецепт, который любят употреблять в Англии:

- берем две лимонные дольки, совсем чуть-чуть гвоздики и кардамона, кладем в бокал;
- наливаем 40 мл белого рома и 100 мл горячего черного чая;
- выжимаем четвертинку лимона и сироп, если хотите напиток послаще;
- перемешиваем и напиток готов!

Грог придаст сил, согреет, насытит организм витаминами. Но помните, что в нем содержится алкоголь и лучше не употреблять его перед работой и когда Вам нужно будет сесть за руль.

Опасность: чай в пакетиках!

Чай в пакетиках повсюду: он сопровождает нас в офисах, на работе, на формах и конференциях, в командировках, поездах, самолетах – буквально везде. Конечно, это удобно и быстро, чай заваривается прямо в чашке, не оставляет лишнего мусора, а ассортимент радует глаз разнообразием и карман доступностью.

Но давайте приглядимся, что же мы пьем?

Чай в пакетиках – это не тот чайный лист, который мы привыкли видеть на картинке. Это отходы с основного чайного производства или же измельченная чайная смесь, нередко с добавлениями красителей. Кстати, вы можете удостовериться в этом, если раскроете чайный пакетик: никакого листа вы не обнаружите, одна пыль!

Чайный пакетик изначально – это натуральный чай, упакованный в шелковый мешочек, но сегодня, в век доступности и шелк заменили на бумагу, и её неприятный привкус часто может, перебивается добавкой ароматизаторов. Стоит ли говорить, что это такой чай пользы организму никакой не несет? Один только вред, и некоторые исследования уже выявляют возможную связь между хрупкостью костей, проблемами с обменом веществ и частым употреблением чая в купе с другими элементами нездорового питания.

Что же делать, если не хочется пренебрегать комфортом и быстротой, а чая хочется? Вот пара советов от Рафана:

- если Вы едете на рыбалку или на дачу, пейте пуэр, для которого не нужно щипцов и других принадлежностей;
- используйте ситечки, которые даже при заваривании в кружке не оставляют чаинок;
-требуйте в кафе и других заведениях только натуральный чай;
-пейте дома правильный чай от Rafan.ru!

А если Вы считаете, что настоящий чай слишком дорог, то мы с удовольствием развенчаем этот миф, потому что в нашем интернет магазине есть все от элитных до доступных, но неизменно высококачественных сортов любого чая!

Самый нежный … белый чай!

Речь в этой статье пойдет о золоте для искушенного вкуса – о белом чае, гордости китайских мастеров и чайных гурманов.

Белый чай — это сорт, близкий к зеленому, однако подвергаемый более слабой ферментации. «Белый» он как раз не из-за цвета настоя, как обычно дается определение чаю, а из-за цвета почек чая, которые покрыты ворсом (хотя готовый напиток обычно только слегка подкрашен в светлые, полупрозрачные тона).

В чем же особенность напитка?

Белый чай – это напиток, призванный сохранить всё полезное, дать гурману чайный лист «как он есть», не меняя его и подвергая самому минимуму обработки. Поэтому он содержит в себе множество витаминов. Он укрепляет иммунную систему, предотвращает появление кариеса и зубного камня, выводит токсины и помогает бороться с лишним весом. А теперь внимание: ученые не нашли в белом чае вообще каких-либо вредных эффектов, правда гурманы советую не пить этот чай в плохом настроении, но это мелочи, ведь этот напиток – действительно лекарство!

Собирают такой чай в строго определенное время. Сбор проходит с пяти до девяти часов утра два раза в году: в апреле и в сентябре. Пытливый ум догадается, что это время когда чайные почки уже созревают, но ещё не распускаются. А работники плантаций на время сборки урожая дают обязательство не есть лук, чеснок, пряности, не курить и не пить алкоголь, ведь такой чай легко впитывает все запахи и портится. Такой вот прихотливый чай.

А теперь для тех, кто привык читать только заголовок и окончание статьи.

Белый чай – напиток с изысканным тонким вкусом и ароматом, который крайне положительно влияет на здоровье! Изучайте чайную карту мира вместе с rafan.ru!

Как согреться зимой? Хит парад для чайных гурманов.

Грядет холодное время года, и почти на всей нашей необъятной, ртутный столбик опускается ниже нуля. Страшно подумать, как мы вообще живем при такой температуре за бортом? Тому две причины: 1. Мы – россияне (а этим уже все сказано), 2. Россия – страна, в которой основным потребляемым напитком (как бы там кто не говорил) является чай!

В этой статье наш брат, которому повезло большую часть года наслаждаться пушистым снегом и ночами узнает, какой же чай действительно хорошо согревает зимой. Первое предупреждение – так как классический зеленый чай обладает утоляющим жажду и освежающим эффектом, о нём мы будем говорить летом! Поехали? Хит парад согревающих чаев от rafan.ru!

Третье место занимает, как ни странно, самый популярный в России чаи: качественные Асамы, индийские и цейлонские черные чаи. Сразу заметим, что мы должны иметь в виду качественный крупнолистовой чай, потому что в отличие от мелконарезанных купажей индийского чая, он не только согревает, но и имеет тонкий сладкий аромат и отличный вкус!

Второе место традиционно держат ферментированные улуны – бирюзовые чаи, которые вобрали лучшее от природы и могут тягаться с черными и зелеными, потому что обладают лучшими достоинствами тех и других! Сказать, что улун элитный чай – ничего не сказать. Корону первенства по вкусу, качеству, цене и эффекту держит Да Хун Пао. Этот чай прекрасно подойдет для согрева в зимний вечер и прекрасно заметим Вам рюмочку горячительного: это и полезнее и чайный опьяняющий эффект этого сорта – выше всяких похвал!

Ну а теперь барабанная дробь…вскрываем конверт с именем победителя…and the winner is… Да чего там гадать, все и так догадались, что это пуэр. И так, первое место – это самый древний чай, известный человечеству. Благодаря своим эксклюзивным качествам он ещё и крайне полезен для пищеварения и Вашего настроения, которое так нуждается в повышении темной-темной зимой.

Любой согревающий чай китайского производства – это не просто напиток, это целая культура, целая маленькая вселенная вкуса и ощущений. Поэтому самым лучшим согревающим напитком в студеную зимнюю пору был и остается правильный и вкусный чай, после которого, заметьте, никогда не болит голова и не бывает похмелья! Rafan.ru за здоровый образ жизни!

Как правильно выбрать чайник, или чайник для «чайников»

В слове чайник всегда должны содержаться только позитивные эмоции, как и все, связанное, с чаем, поэтому мы поставили себе цель: избавить всех людей от незнания чайной культуры и оставить прекрасный сосуд не менее прекрасному напитку, освободив свои головы от этого нелестного эпитета!

«Каждому своё»

Эта мудрость, наверное, относиться ко многим вещам на этом свете. Но к чайникам – больше всего, ведь для каждого сорта чая специалисты советуют держать отдельный чайник. Все просто – пуэры лучше всего заваривать в пузатеньких изделиях из исинской глины, связанный в клубочки чай – из прозрачного стекла, через которое видно процесс его распускания в прекрасный цветок. Фарфоровый чайник подойдет практически для каждого типа напитка. Обязательное условие для всех чайников – это минеральный материал: стекло, глина, фарфор, и фаянс. Ни в коем случае не стоит приобретать металл и пластик, эти материалы сильно влияют на вкус чая.

Выбираем чайник.

Мы попробуем выбрать все три типа чайника: фарфоровый, стеклянный и глиняный. Начнем с простого.

1. Стекло
Главное в таком чайнике – огнеупорное стекло, а так же толщина стенок, от которого зависит, как чайник будет держать температуру. Ну и конечно форма должна быть такой, чтобы фигурка или клубочек чая могли свободно уместиться и распуститься в цветок.

2. Фарфор
Фарфоровый чайник очень универсален, в нем можно заваривать практически любой чай. По форме такие чайники «пузатые» с коротким носиком и высокие с длинным носиком. Для зеленого китайского чая больше подойдет последние, для любимого в России черного – первые. Нужно обратить внимание на наличие ситечка внутри чайника, тогда из него можно будет пить крупнолистовой чай, в противном случае можно использовать специальное традиционное китайское ситечко для чая!

3. Глина
Самый тщательный подход нужно приложить к выбору чайника из глины. В качестве материала специалисты рекомендуют исинскую глину, именно она лучше всего подходит к завариванию пуэров. Внешний вид его должен быть гармоничным и лаконичным – у такого изделия нет ничего лишнего. Цвет должен быть однородным.

Снимите крышечку и проверьте наличие печати мастера на внутренней стороне, удостоверьтесь, что отверстие носика и наливное отверстие находиться на одном уровне (кроме дизайнерских чайников). Ну и последнее – необходимо проверить герметичность крышки. Она должна прилегать очень плотно с совсем небольшим люфтом. Если попробовать повернуть крышечку, звук должен быть словно "металлический" - это говорит о правильном и хорошем чайнике.

И в конце добавим, что для каждого вида чая желательно иметь свой чайник. Именно тогда у Вас будет возможность пить чай с чистым вкусом и ароматом!
Приятного чаепития, rafan.ru!

Как ухаживать за чайником из исинской глины

Вот думаешь порой, купил чайник, залил чай водой и пей себе. Ан нет, капризная исинская глина не терпит к себе такого обращения! Все правила ухода и использования этого «пуэрного» чайника мы попытаемся изложить как можно более кратко.

Правило №1
Чайник из цзы-ша (именно так звучит название исинской глины) – создание очень нежное и требующее внимания! Этот материал способен проявлять необычные преимущества, ведь со временем он буквально «привыкает» к своему хозяину и один и тот же чай в разных чайниках получается совершенно разным. Нужно помнить и заботиться об этом.

Правило №2
Перед началом использования нового чайника удалите шершавой губкой лишние частички глины чайника, несколько раз промойте чистой горячей водой, протрите сухой тряпочкой и положите туда на некоторое время чай. После такой процедуры чайник будет готов к применению!

Правило №3
Постоянно любуйтесь своим чайником, во время заварки пуэра обильно поливайте его водой и гладьте специальной кистью.

Правило №4

Мойте Ваш любимый чайник только теплой чистой водой, не используя никаких чистящих средств. Если чайник загрязнился, то нужно протереть его мягкой рукой, а потом непременно рукой (смотри правило 1!). Храните чайник сухим, не оставляя в нем сколько-нибудь жидкости!

Правило №5
Заваривайте чай чаще, если Ваш чайник остался без чая на неделю и больше – промойте его горячей водой 2-3 раза, после этого посторонние запахи снова уйдут и чай будет замечателен!

Вот, похоже, и все важные правила, которые нужно запомнить. Следуя пяти правилам вы «воспитаете» свой чайник в лучшем виде и он долгими годами будет радовать вас правильным, ароматнейшим опьяняющем пуэром!

Те гуань инь приготовление

Первое условие китайской чайной церемонии – хороший улун. Высококачественные улуны производятся только в Китае. Самым известным сортом улунов считается южно-фуцзяньский Те гуань инь из Аньси – чай железной богини милосердия.

Гунфу ча проводится только с не ароматизированными улунами. Нет смысла проводить чайную церемонию ради наслаждения «ароматизаторами, идентичными…». Исключение составляют улуны с естественной ароматизацией лепестками цветов или крошкой женьшеня и молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань), имеющий натуральный легкий молочно-сливочный аромат. Однако, настоящие любители чая признают только чистый улун без примесей. К сожалению, в супермаркетах невозможно найти чай для чайной церемонии. В этом случае вам поможет наш магазин, в котором вы можете купить те гуань инь.

Свежий и качественный улун не может быть дешев, но цена – не единственный ориентир при выборе чая. Чем выше сорт чая, тем больше полезных веществ он содержит, так как сырье для таких чаев выращивается высоко в горах, где нет вредного воздействия цивилизации. При приготовлении высокосортных улунов используется в основном ручной труд профессиональных сборщиков.

В чайной церемонии на втором месте по важности после чая находится вода. Китайские мастера использовали воду из горных источников. В средней полосе России тоже есть немало родников с вкусной водой, но чтобы использовать родниковую воду для приготовления чая, нужна абсолютная уверенность в чистоте источника. Вода из колодцев не в почете у китайских мастеров гунфу ча, но в современных условиях колодезная вода бывает лучше водопроводной. Многие фильтры для очистки воды делают ее безжизненной, что также нехорошо для чайной церемонии.

Во время китайской чайной церемонии требуется только вдыхать аромат и наслаждаться вкусом. Вы будете рады завести беседу, разделить эмоции и поддержать мысли, рожденные чаем. Японская чайная церемония намного сложнее, так как требует особого настроя и сосредоточения. Во время японской церемонии чай размалывается в мелкий порошок, который взбивается в пену. Японская чайная церемония – это эстетизм примитивной простоты, однако для приготовления чая по-японски используется намного больше инструментов, чем в китайской традиции. Цель японской чайной церемонии – концентрация, очищение и стремление к внутренней гармонии. Очисти свой разум вместе с чаем те гуань инь, который можешь купить в нашем магазине.

Тигуанинь

От куда же взялся чай тигуанинь? На этот счет существует две истории появления чая.

Первая история говорит об истинном буддисте Вэй Шуо, которого одарили видением во сне показавшим место, где находится чай, а вторая о Ван Шуо который был ученым и случайно наткнулся на чай. Сейчас немного подробнее расскажу об этих двух историях.

Вэй Шуо был истинным буддистом и молился богине милосердия каждый день. Каждый раз он подносил к ней чашку чая, для того, что бы она могла его попробовать и одарить его новым сортом чая. Как то богиня милосердия явилась к нему во сне и отвела его в тайное место, в котором и произрастал удивительный кустик нового, ни кому еще не известного чая. Вэй принес его домой и вырастил его, соблюдая все традиции, чай оказался очень ароматным и плотным. Он решил, что это был подарок от богини милосердия, и назвал его в честь богини Гуаньинь.

Ван Шуо был ученый, который случайно обнаружил чайное растения под статуей Гуанинь в Сипине. Он принес домой чай для выращивания. Когда он посетил императора Цяньлуна в 6-й год его правления, он предложил чай в подарок от его родной деревни. Император Цяньлун был настолько впечатлен, что он спросил о его происхождении. Так как чай Ван обнаружил под статуей Гуанинь, он решил назвать его - чай Гуанинь.

Убедитесь сами, насколько хорош чай тигуанинь купив самые качественные сорта этого замечательного чая.

Как и горы Уишань, Аньси славится своим разнообразием чая. Он может похвастаться более чем 60 сортами превосходного чая, один из которых всем нам известный Ти гуань инь. Округ Аньси можно разделить на внутренний и внешний. Внутренний Аньси находится на большей высоте, ближе к горам и наделен умеренным климатом, влажными условиями, обильными осадками, плотностью земли и богатейшей почвой – именно в таких условиях производят большинство чаев.

Весь этот регион посвящен производству чая. Он практически не загрязнен. Внешний Аньси находиться значительно ниже гор, ближе к городам и соответственно более загрязнен, производимый там чай считается качеством ниже. У нас вы можете купить те гуань инь с самого уезда Аньси производимый в высокогорье.
Страницы: 1 | 2 | След.
  1. Травяной чай на Ваш вкус

    1. Бодрость духа
      6 (30%)
    2. Лимонный фреш
      6 (30%)
    3. Лапачо земляничный
      4 (20%)
    4. Горячий шоколад
      3 (15%)
    5. Катуаба
      3 (15%)
    6. Ледяные тропики
      2 (10%)

Что нового?


Все новости

Регги о дедушке Рафане!


Гимн чайной лавки дедушки Рафана


Чайная лавка дедушки Рафана