Бай Хао Инь Чжень. часть 31

№ 31

Бай Хао Инь Чжень

Дословный перевод – "Серебряные Иглы с Белым Ворсом".
Король Белых чаев. Здесь не убавить, не прибавить. Мы уже пробовали на вкус и цвет его собрата – великолепный Белый пион или Бай Му Дань. Как оказалось, Бай Хао Инь Чжень по праву занимает еще более высокую ступень. До начала 19 века (1799г – родился А.С.Пушкин) за вывоз этого чая в Европу, китайцы рубили головы. Лет 700 длился этот запрет. Теперь мы можем его спокойно вкусить и распробовать.

8f7dac24ba8d357f09a3a46c2d1eafca.jpg

Чай из Фудзяня. Горы, в долинах (1000-2000 м над уровнем моря) плантации чая и постоянный туман от близкого Тихого океана. Годовое количество осадков здесь огромное, 1200-2000мм! Там идеальные условия, видимо лучшие в мире, для выращивания чая. Там его родина.

51098a99747a18a5f03ad562fbbbfb20.jpg

Беглый взгляд на сухой чай показывает, что он сделан из сплошных почек (нераспустившихся листьев). Это особый чай, он немного ферментирован, примерно до 7%, чуть сильнее, чем зеленый чай. Чай для ценителей тончайшего аромата и вкуса.

0e7f85743739474543768536ce92cd6a.jpg

Именно эта ферментация и отличает белые чаи от зеленых. Они темнее по цвету. Бай Хао Инь Чжень имеет приятный, близкий к «классическому» чайному цвету, окрас. Такой чай надо пить не спеша.
Всего насчитывается 6 видов белого чая, Бай Хао Инь Чжень возглавляет этот список. На втором месте, естественно, Бай Мудань. Ничего удивительного, если немного узнать о технологии производства этих чаев. После сбора почек и выклюнувшихся листков чая, они перебираются, и сортируются. Почки, при этом, раскрываются, из них убирают молодые листочки, которые направляют на переработку для другого сорта чая Бай Му Дань. Сырье для этого чая сортируют еще раз и всю «некондицию», если ее можно так назвать, направляют на переработку в белый чай нижнего эшелона – Шоу Мэй или «Брови старца».

2902017466e2a0aa9a82a007ebe45c64.jpg

Чай можно заваривать несколько раз. Из чайной ложки китайцы готовят до литра напитка. Спитый чай выдает благородное происхождение Бай Хао Инь Чженя. Сплошные типсы.
Этот чай имеет самые мощные из всех чаев лечебные свойства. Практически от всех болезней. По китайским канонам так выходит – он снижает «внутренний жар» от которого происходят 800 болезней. Список приводить? Или пойдем и выпьем по стаканчику Бай Хао Инь Чженя?
Лучше выпьем.
Дедушка Рафан озабочен поставками этого чая, а пока предлагает продегустировать его родного брата, чай Бай Мудань - Белый пион, который имеется в лавке в двух видах.
Безусловно, 5 баллов.

Продолжение следует.
  1. Травяной чай на Ваш вкус

    1. Бодрость духа
      6 (30%)
    2. Лимонный фреш
      6 (30%)
    3. Лапачо земляничный
      4 (20%)
    4. Горячий шоколад
      3 (15%)
    5. Катуаба
      3 (15%)
    6. Ледяные тропики
      2 (10%)

Что нового?


Все новости

Регги о дедушке Рафане!


Гимн чайной лавки дедушки Рафана


Чайная лавка дедушки Рафана